¿Cuál es la copa perfecta para cada tipo de vino?

Estos detalles que parecen no tener mucho importancia son los fundamentales para la cata de un vino. La elección de una copa adecuada puede cambiar nuestra percepción durante la cata de un vino, ya sea en el color, el aroma, el sabor, etc.

Las diferencias pueden ser tan grandes que incluso una persona menos experimentada en el mundo de la cata las podría percibir. De hecho, existe una base científica realizada por la familia Riedel que demuestra tales diferencias. Riedel es una empresa austriaca dedicada al trabajo con el cristal desde el 1956.

Elementos clave que actúan sobre la percepción del vino

El tamaño, la forma, el pie, el diámetro del borde, y el cristal son elementos clave que definen el tipo de copa y afectaran nuestra percepción del vino durante la cata.

Tamaño. Este elemento influye sobre todo en la calidad y la intensidad aromática. Las copas con un balón mediano irán bien para vinos jóvenes dónde se realzarán las notas frutales. Por otro lado, los vinos tintos reservas necesitan copas de mayor tamaño, dando lugar a que haya más espacio para oxigenarlos y así despertar aromas escondidos.

Forma. En primer lugar, la copa debe tener forma convexa o forma de tulipa cerrada. El borde debe inclinarse hacia el interior para canalizar los aromas y potenciarlos. Este elemento varía según la variedad de uva que se quiera catar. Si elegimos la forma adecuada de la copa potenciaremos los elementos positivos del vino (intensidad aromática, frescura...) y enmascararemos los negativos (taninos, alcohol...).

Tallo. Este elemento debe ser lo suficiente largo como para sostener la copa sin tocar con la mano su balón. El calor de la mano con el balón de una copa de vino blanco afectará a su temperatura, calentando el vino muy rápidamente.

Diámetro del borde. Esta parte de la copa define la inclinación de la cabeza a la hora de ingerir el vino. La postura de ingestión del vino llevará a éste hacía una zona y otra de la lengua, dónde percibimos los sabores más importantes (dulce, ácido, salado y amargo). Por ejemplo, las copas con diámetro más ancho hacen que a la hora de ingerir el vino se incline la cabeza hacia delante. En cambio, las de diámetro más estrecho hacen que la inclinación de la cabeza sea hacia atrás.

Cristal. El grosor del cristal de la copa también afectará en la cata. El cristal fino e incoloro es el más conveniente, ya que ofrece una visión más nítida del color del vino y hace la sensación táctil entre el paladar y la copa mucho más grata.

COPA BURDEOS

El diámetro del borde lleva al vino hacia la parte de la lengua que percibe el sabor dulce. Su amplio balón facilita la oxigenación del vino. La curvatura del borde consigue canalizar y potenciar los aromas. Recomendada para tintos jóvenes, con cuerpo y complejos. (Burdeos, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Rioja y Tempranillo. )

COPA BORGOÑA

Esta copa es perfecta para vinos tintos con cuerpo, elevada acidez y tanino moderado. Dirige el vino a la parte de la lengua donde se percibe el sabor dulce, realzando su carácter frutal y suavizando su acidez. Su amplio balón destaca los matices aromáticos. (Barbaresco, Barbera, Barolo, Burgundy (tinto), Gamay, Nebbiolo, Pinot Noir).

COPA SHIRAZ/SYRAH

Perfecta para vinos amplios en boca, de estructura marcada y final prolongado. Esta copa destaca los taninos, creando una perfecta armonía con la increíble concentración frutal. Amarone, Blaufrankisch, Chateauneuf-du-Pape, Grenache, Hermitage rouge, Malbec, Mourvedre, Pinotage, Shiraz, Syrah.

COPA SAUVIGNON BLANC

El vino se dirige a la punta de la lengua para destacar la fruta y reducir la acidez. (Blanc fume, Fume blanc, Rotgipfler, Sancerre, Sauvignon blanc, Semillon, Spatrot-Rotgipfler, Zierfandle.)

COPA MONTRACHET/CHARDONNAY

Esta copa es ideal para vinos blancos fermentados en barrica. Balón de la copa muy amplio. Borde curvado hacia el interior para canalizar y potenciar sus aromas. Recomendado para: Burgundy (white), Chardonnay (oaked), Corton-Charlemagne, Meursault, Montrachet, Morillon (oaked), Pouilly-Fuissé, Riesling (Spätlese / late harvest dry), Riesling Smaragd, Smaragd, St. Aubin

COPA CUVÉE PRESTIGE

Diseñada para destacar el bouquet del champagne y realzar la complejidad y riqueza de champagnes de añada y cuvées de prestigio.